Термообробка не завжди вбиває вітаміни в овочах
09.04.2017
Вчені визначили, що термообробка не завжди негативно відбивається на вітамінах та інших корисних елементах, що знаходяться в овочах.
Всім відомо, що під впливом температур в овочах і фруктах зникають вітаміни і втрачаються корисні властивості. Нові дослідження довели, що термічна обробка по-різному впливає на різні корисні речовини.
Американські вчені Каліфорнійського університету підтверджують: в залежності від способу приготування овочі можна зробити кориснішими. Так, вітамін С від термообробки руйнується, тому найбільше цього елемента в заморожених овочах. Однак жиророзчинні елементи, навпаки, концентруються в їжі під час приготування на пару.
Читай також: ВІТАМІНИ ЗАХИЩАЮТЬ ВІД ЗАБРУДНЕННЯ ПОВІТРЯ
У зв’язку з цим вчені радять варити кабачки, брокколі, моркву. А от щодо інших вітамінів дослідники поки нічого не говорять, адже наукова робота в цьому напрямку триває.
Фото: © UKRHEALTH.NET
Больше историй
Першу в світі вакцину від хвороби Альцгеймера випробують у США
19.11.2021 У грудні цього року Бостонська лікарня розпочинає випробування на людях вакцини для боротьби з хворобою Альцгеймера. [caption id="attachment_59554" align="aligncenter"...
Першу в світі інгаляційну вакцину від COVID-19 презентували в Китаї
13.11.2021 Вакцину представили на п'ятій Хайнаньській Міжнародній виставці індустрії охорони здоров'я (КНР). [caption id="attachment_59484" align="aligncenter" width="700"] Фото: © скріншот з...
Мешканка Індії народила першу дитину в 70 років
18.10.2021 В індійському місті Кота, штат Раджастан, 70-річна жінка Дживунбен Рабарі народила сина за допомогою екстракорпорального запліднення (ЕКЗ). Woman, 70,...
У Шотландії відкрився перший в світі центр лікування криптозалежності
10.10.2021 У замку Крейг в Единбурзі відкрився перший в світі центр, де можна отримати лікування залежності від криптовалюти. [caption id="attachment_59293"...
У серці громадянина США виявили шматок цементу
06.10.2021 У серці 56-річного американця виявили сторонній предмет, який виявився шматком цементу у 10 см. [caption id="attachment_59232" align="aligncenter" width="700"] Фото:...
В Японії виявлено нове інфекційне захворювання
05.10.2021 Вченим з Японії вдалося ідентифікувати раніше невідомий інфекційний вірус, який здатний передаватися людям і викликати захворювання. [caption id="attachment_59191" align="aligncenter"...