Француз місьє Буланже відкрив у 1765 році в Парижі закусочну. Вона була єдиною у своєму роді, тому що тільки там, в меню були супи, приготовані на основі підкріплюючого мʼясного бульйону. По – французьки це звучить приблизно так: «льо консоме ресторан». Пізніше слово «ресторан» стало використовуватися вже не тільки, як назва страви.