15.11.2018
Італійський шеф-кухар Нікола Дінато з невеликого містечка Кастельфранко-Венето винайшов оригінальну страву.
Фото: © Ristorazione Italiana Magazine
Кухар створює повітряні кульки у вигляді хмар за допомогою зернистого крохмалистого продукту. Коли вони підсушуються, їх починають смажити в олії, на зразок фритюру. Це дозволяє зробити кульки хрусткими і не прилипати до зубів.
На завершальному етапі отримані кульки насичують озоном.
Читай також: У ТОРОНТО ШЕФ-КУХАР РЕСТОРАНУ З’ЇВ НОГУ ОЛЕНЯ НА ОЧАХ У ПРОТЕСТУЮЧИХ ВЕГЕТАРІАНЦІВ (ВІДЕО)
За задумом шеф-кухаря, його страва є «запрошенням до роздумів про те, що кожен момент життя – історичний, і зафіксувати «небуття» – дуже важливе завдання».
